Ingredientes
1½ kg de cupim bovino
200 gr de bacon em cubinhos
200 gr de queijo provolone em cubinhos
1 linguiça calabresa em cubinhos
sal

Para marinar
2 envelopes de sazón vermelho
6 dentes de alho
½ xícara de óleo
½ xícara de vinho branco seco
2 folhas de louro
pimenta do reino

Preparo
1- Bata no liquidificador os ingredientes respectivos, com exceção do louro.
2- Usando uma faça afiada, faça vários furos fundos no cupim.
3- Em cada furo coloque pedaços de bacon, provolone e linguiça.
4- Coloque o cupim num saco de plástico.
5- Acrescente o tempero do liquidificador e as folhas de louro e amarre.
6- Coloque num recipiente e reserve na geladeira de um dia para o outro.
7- De vez em quando vire o saco com a carne, para que o tempero se espalhe por toda peça.
8- No dia de cozinhar espalhe sal por toda a peça.
9- Embrulhe em várias folhas de papel alumínio.
10- Coloque numa assadeira e leve ao forno a 160ºC por 5 horas.
11- Retire as folhas de alumínio e leve o cupim ao forno de 200ºC por 20 minutos, para dourar. 

Dicas
Sirva com arroz branco simples.
Legumes gratinados ou purê de batata.