Ingredientes
3 litros de leite integral
1/4 de xícara de vinagre branco ou de maçã (60 ml)
sal a gosto

Preparo
1- Coloque o leite para esquentar numa panela e mexa até atingir 90° C (quase fervendo).
2- Tire do fogo e adicione o vinagre, deixando descansar por 10 minutos para o leite talhar.
3- Forre um escorredor ou peneira com um pano sobre uma tigela.
4- Transfira o leite talhado para o pano, tempere com sal e deixe o soro escorrer por 1 hora.
5- Se quiser o queijo mais sequinho aperte o pano para o soro sair.
6- Após 1 hora jogue o soro fora, modele o queijo como uma bola e embrulhe em papel filme.
7- Pode ser guardado na geladeira por 1 semana