Ingredientes

Recheio

1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)

1 cebola média picada

1 tomate grande picado

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido

1 cubo de caldo de galinha

1 fio de óleo

sal e pimenta a gosto

1 kg de farinha de milho

4 batatas médias cozidas e moídas

4 colheres de sopa de polvilho azedo

cheiro verde, salsa e cebolinha, picadas a gosto

Preparo

Recheio

1- Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar.

2- Coloque o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos.

3- Coloque o frango desfiado, completando com sal e pimenta.

4- Aguarde alguns minutos até que os ingredientes se incorporem.

5- Deixe descansar.

Massa

1- Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo.

2- Despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela.

3- Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada numa superfície lisa e gelada.

4- Espere esfriar.

5- Coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.

6- Repita o procedimento com o polvilho azedo.

7- Coloque o cheiro verde, a salsa e a cebolinha.

8- Acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa.

9- Enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe.