Ingredientes

3 berinjelas

Recheio

400 gr de carne moída

2 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

sal a gosto

Molho

6 tomates sem pele ou uma lata de tomates pelados batidos

1 cebola bem picadinha

1 colher de sopa de óleo

1 copo de água fervente

2 folhas de louro

sal

2 colheres de sopa de cachaça

muçarela ralada a gosto

Preparo

1- Corte as berinjelas ao meio no sentido do cumprimento dividindo em duas metades.

2- Coloque as berinjelas numa tigela, cubra-as com água fria e acrescente uma colher de sal.

3- Enquanto elas ficam de molho, prepare a carne.

4- Aqueça uma panela e coloque a carne, vá misturando até ela se soltar e ficar quase cozida, não precisa acrescentar óleo.

5- Junte o alho e a cebola e vá misturando até refogar bem.

6- Apague o fogo e reserve.

Molho

1- Aqueça a panela com o óleo e refogue o alho e em seguida acrescente a cebola, o sal e refogue mais um pouco.

2- Junte os tomates, a água e a cachaça.

3- Misture e deixe ferver para cozinhar em fogo brando mexendo de vez em quando até encorpar um pouco o molho e tirar a acidez.

4- Enquanto o molho cozinha prepare as berinjelas.

5- Retire as berinjelas da água e com uma faca faça cortes cruzados na polpa da berinjela apenas riscando, para facilitar na hora de retirar a polpa.

6- Coloque-as em panela de cozimento à vapor com a parte cortada virada para baixo.

7- Cozinhe até que fiquem macias.

8- Retire e deixe esfriar um pouco.

9- Com uma colher retire pouco mais da metade da polpa da berinjela.

10- Não jogue fora utilize para saladas ou patê de berinjela.

11- Arrume-as em assadeira e vá recheando-as com a carne moída aproveitando para arrumá-las.

12- Pressione a carne com a colher para que ela não saia da berinjela.

13- Depois que todas estiverem recheadas, cubra com o molho de tomates e polvilhe a muçarela por cima.