Ingredientes

1 pernil de porco de 5 kg, com osso e limpo

1 colher de sopa de manjericão picadinho

1 cebola picada

suco de 1 limão ou 1 laranja

1 xícara de chá de cheiro verde picado

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de azeite

2 copos de vinho tinto seco

4 colheres de sobremesa de tempero

Recheio

1 xícara de chá de bacon picado

1/2 xícara de chá de cebola picada

1 pimentão vermelho picado

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa de alho picado

Preparo

1- Faça furos em todo pernil com uma faca.

2- Coloque numa vasilha com tampa e espere para temperar.

3- Misture os temperos e despeje sobre o pernil.

Recheio

1- Misture tudo como se fosse uma pasta.

2- Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.

3- Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia.

4- De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entrar bem.

5- Quando for assar, coloque numa forma 1 xícara de chá de óleo.

6- Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas.

7- Depois desse tempo, retire o papel alumínio e espete um garfo no centro da carne.

8- Se o caldo sair transparente o pernil está assado.

9- Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem dourada.

10- Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos antes de tirar o alumínio para dourar.