Ingredientes

Recheio

1 colher de sopa de óleo

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1⁄2 xícara de chá de cebola picada

1 colher de café de alho picado

salsinha picadinha a gosto

Massa

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de chá de cebola picada

2 colheres de chá de alho picado

1 Kg de abóbora cortada em cubos pequenos

1 litro de água do cozimento da carne seca

2 colheres de sopa de margarina

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Montagem

Requeijão cremoso a gosto

3 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca a gosto para empanar

Preparo

Recheio

1- Numa panela em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo, refogue a carne seca, ½ xícara de chá de cebola picada, 1 colher de café de alho picado até dourar.

2- Retire do fogo, adicione a salsinha, misture e deixe esfriar.

Massa

1- Coloque em outra panela, em fogo médio, 2 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de chá de cebola picada, 2 colheres de chá de alho picado e refogue.

2- Adicione a abóbora, 1 litro de água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até reduzir toda água.

3- Misture bem até desmanchar a abóbora.

4- Acrescente 2 colheres de sopa de margarina, 3 xícaras de chá de farinha de trigo e misture bem, até soltar do fundo da panela.

5- Retire do fogo e deixe esfriar.

6- Verificar o sal.

Montagem

1- Depois de fria, abra a massa de abóbora entre 2 sacos plásticos.

2-  Com um copo, corte discos de massa.

3- Sobre cada disco coloque uma porção de requeijão cremoso, uma porção de recheio de carne seca e dobre no formato de meia lua apertando bem, formando o risole.

4- Passe os risoles nos ovos batidos e na farinha de rosca.

5- Frite em óleo quente até dourar.