Ingredientes

15 g de tempero completo

3⁄4 de cebola picada

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1 pitada de pimenta calabresa em conserva

1 pitada de açafrão em pó

1 pitada de pimenta malagueta em pó

1 pitada de orégano

manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto

300 g de filé de Jaú cozido e passado pela peneira

200 ml de leite de coco

1⁄2 colher de sopa de margarina

1 gema

1 clara batida em neve

1 fio de azeite

150 g de muçarela cortada em cubinhos

Preparo

1- Triture num processador 15g de tempero completo, ¾ de cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de pimenta calabresa em conserva, 1 pitada de açafrão em pó, 1 pitada de pimenta malagueta em pó, 1 pitada de orégano, manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto.

2- Numa tigela, coloque 300 g de filé de Jaú cozido e passado pela peneira, 20 ml de leite de coco, ½ colher de sopa de margarina, 1 gema, 1 clara batida em neve, 1 fio de azeite.

3- Misture bem com as mãos.

4- Adicione os temperos triturados.

5- Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.

6- Coloque um cubo de muçarela e modele formando um bolinho.

7- Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.

8- Retire e escorra em papel absorvente.

9- Sirva em seguida com limão e molho rosé.