Ingredientes do molho

1 pedaço de filé

2 cebolas grandes picadas

2 dentes de alho picado

1 pimentão vermelho pequeno, picado

1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade

4 tomates grandes maduros picados grosseiramente

Preparo do molho

1- Esquentar uma panela de ferro, colocar açúcar (pouco) para caramelizar, colocar pouco óleo e fritar a carne de todos lados.

2- Juntar a cebola e o alho, deixar até desmanchar, adicionando água de pouco em pouco, só para não grudar.

3- Juntar o pimentão e refogar até desmanchar.

4- Acrescentar os tomates e o vinho.

5- Ferver por 2 horas em fogo baixo.

6- Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador, sem a carne e coar.

Preparo do filé

1- Cortar medalhões de 3 dedos de espessura.

2- Temperar com sal, alho e pimenta preta.

3- Deixar o filé por pelo menos 1 hora fora da geladeira.

4- Esquentar bem a frigideira com um pouco de azeite de oliva e selar os filés de todos os lados (só virar ele quando tiver uma crosta grossa e estiver quase queimando).