Ingredientes

1 kg de rabo bovino extra limpo

¼ xícara de chá de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

4 tomates sem pele e sementes picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá de vinho tinto

200 ml de caldo de legumes

1 maço pequeno de mini-agrião

Polenta

4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro

2 xícaras de chá de preparo para polenta pré cozida

3 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Em água fervente, escalde os pedaços de rabo.

2- Escorra.

3- Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabo.

4- Acrescente a cebola, o alho, o louro e deixe dourar, mexendo para não queimar.

5- Acrescente o tomate, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o vinho e o caldo de legumes.

6- Feche a panela e cozinhe por 40 minutos após início da pressão.

7- Deixe sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está cozida e o agrião. Cozinhe até murchar.

8- Desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Polenta

1- Numa panela, dissolva o preparo de polenta no caldo, misture a manteiga, o sal e a pimenta.

2- Deixe cozinhar até ficar cremosa.