Ingredientes

14 gemas peneiradas

1 ovo inteiro, porém com a gema peneirada

100 g de coco seco natural ralado (caso não tenha a fruta, pode ser o tradicional dos mercados. Escolha o que não for adoçado)

100 g de manteiga

400 g de açúcar refinado, manteiga e açúcar para untar as forminhas

Preparo

1- Unte as forminhas com manteiga e açúcar.

2- Reserve.

3- Com a batedeira, misture o açúcar e a manteiga até ficar clarinho.

4- Acrescente o coco ralado, as gemas e o ovo inteiro e misture bem.

5- Encha as forminhas e reserve por 1 hora para que o coco fique separado do líquido.

6- Pré-aqueça o forno no máximo e quando for colocar os quindins deixe nos 200º C.

7- Os quindins devem ser cozidos em banho-maria.

8- Quando o coco estiver bem douradinho o quindim está pronto.

9- Retire a forma do forno e com ajuda de uma faca sem ponta retire os quindins ainda quentes das formas (se esfriar vai grudar na forma).

10- Os quindins podem ser congelados em embalagens individuais, vedadas com papel-filme.