Ingredientes

1 kg de quiabo

1 frango inteiro, cortado em pedaços

5 dentes de alho amassados

1 cebola grande bem picadinha

óleo

1 colher de sobremesa de colorau

pimenta a gosto

sal a gosto

cheiro verde a gosto

água

Preparo

Quiabo

1- Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

2- Pique em rodelinhas finas.

3- Numa panela, aqueça uma xícara de óleo.

4- Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

5- Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

6- Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

7- Reserve o quiabo.

Frango

1- Numa panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).

2- Junte o frango e deixe-o fritar bem.

3- Junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

4- Corrija o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por 20 minutos.

5- Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

6- Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

7- Junte o cheiro-verde.

Dica

Sirva com arroz, feijão e angu.