Ingredientes

2,5 kg de pernil desossado

1 copo de vinagre branco

1 pimentão verde

1/2 xícara de suco de limão

1/2 xícara de azeite

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 cubos de caldo de carne

1 xícara de água

6 batatas médias

sal a gosto

Preparo

1- Coloque o pernil numa vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.

2- Jogue o vinagre sobre o pernil.

3- Reserve.

4- Bata no liquidificador o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal e a água até formar uma pasta.

5- Reserve.

6- Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre.

7- Dê diversos furos com faca no pernil.

8- Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda peça da carne.

9- Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.

10- Leve ao forno por 1 hora com papel alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).

11- Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.

12- Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por mais 1 hora.

13- O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.