Ingredientes
1 kg de farinha de trigo peneirada
3 ovos grandes
1 copo americano de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
250 ml de leite morno
50 g de fermento biológico
300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)
250 g de uva passa sem sementes
20 ml de essência de panetone (opcional)
raspas de 1 limão

Preparo
1- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, o fermento e a essência, por 30 segundos.
2- Num recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos.
3- Amasse bem até que a massa se solte das mãos.
4- Adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão.
5- Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira.
6- Deixe crescer até dobrar de volume.
7- Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar.