Ingredientes
600 g de carne moída (com menos gordura)
½ xícara de chá farelo de aveia
2 colheres  de sopa de farinha de beterraba
2 colheres de sopa de semente de chia
3 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de cebola roxa picada
2 colheres de sopa rasa de alho picado
½ cenoura de cenoura ralada
½ talo de salsão picado finamente
1 ½ xícara de chá de flocos de milho
1 colher de sopa salsinha e sálvia picadas
sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo
1- Pré aqueça o forno à 180º.
2- Faça a farofa: Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Quando começar a dourar, desligue o fogo, acrescente os flocos de milho, as ervas frescas e tempere com sal e pimenta.
3- Misture bem e transfira para um recipiente.
4- Reserve.
5- Num recipiente fundo, coloque a carne moída, o farelo de aveia, a farinha de beterraba, as sementes de chia.
6- Tempere com sal e pimenta do reino.
7- Misture bem os ingredientes até ficarem uniformemente distribuídos e as farinhas começarem a ligar.
8- Sobre uma superfície lise, abra um pano de prato limpo.
9- Coloque uma lâmina de papel alumínio, disponha a carne como um retângulo com aproximadamente 1 dedo de espessura.
10- Cubra a carne com a farofa, deixando um espaço de dois centímetros das margens da carne.
11- Para fechar o rocambole: Segure com as pontas dos dedos o pano de prato e o papel alumínio.
12- Puxe os dois fazendo com que a carne enrole sobre si mesma.
13- A cada volta, aperte um pouco a carne.
14- Quando o rocambole estiver pronto, envolva-o com o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
15- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
16- Retire do forno, cubra e aguarde alguns minutos antes de fatiá-lo.
17- Sirva com acompanhamento de sua escolha.