Ingredientes
1 kg de mocotó limpo e cortado
1 folha de louro
1/2 xícara de vinagre
1 amarrado de salsa/cebolinha
1 e 1/2 de água
sal a gosto
pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
100 g de bacon cortado em cubos
100 g de paio cortado em cubos
200 g de feijão branco précozido
1 talo de salsão cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
cebolina picada a gosto
4 colheres de sopa de extrato de tomate

Preparo
1- Numa panela de pressão, coloque o mocotó, o louro, o amarrado de ervas, a água, o sal e a pimenta.
2- Tampe e cozinhe por 1 hora após o início da pressão.
3- Deixe sair a pressão, abra a panela e coe o caldo e reserve.
4- Retire os ossos e corte o mocotó em cubos.
5- Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o bacon.
6- Acrescente o paio, o feijão, o salsão, a cenoura, a batata e o extrato de tomate.
7- Coloque o caldo reservado e cozinhe até os legumes ficarem macios.
8- Salpique salsa e cebolinha e sirva em seguida.